Produk Unggulan Kacang Petak Umpet dan Bumbu Pecel Berlevel

Kacang Petak Umpet


Desa Brakas Dajah merupakan salah satu desa yang memiliki beragam potensi alam. Biasanya, ia berbeda pada antar musimnya. Contohnya, saat musim kemarau, masyarakat cenderung menanam kacang. Hasil dari dari panenkacang tersebut biasanya dijual hanya dalam bentuk mentahnya saja.

Oleh karena itulah, mahasiswa KKN 70 UTM berinisiatif untuk mengolah kacang menjadi produk atau olahan yang bernilai ekonomi lebih tinggi dan mampu menaikkan harga jual dengan biaya produksi yang sedikit. Yaitu dengan mengolah kacang menjadi produk Bumbu Pecel Berlevel serta Kacang Petak Umpet.


Proses pengemasan kacang petak umpet

Proses pembuatan produk unggulan kacang tersebut dilakukan di depan ibu-ibu Brakas Dajah. Berlokasi di Takabuh Barat,kegiatan tersebut berhasil dilaksanakan pada hari Selasa, 15 Januari 2019 bertempat di rumah Ibu Suma, Takabuh Barat.

Dalam kegiatan tersebut, para ibu diberikan wawasan untuk mengolah kacang menjadi produk olahan yang lebih unggul dan memiliki daya jual yang tinggi. Harapannya, ibu-ibu di Brakas Dajah mampu memanfaatkan potensi alamnya berupa kacang tanah dengan sebaik mungkin.

Foto bersama sesusai pelatihan


Selain itu, para ibu di Brakas Dajah juga sangat antusias untuk mengikuti pelatihan tersebut. Mereka dibagi ke dalam beberapa kelompok yang masing-masing terdiri atas 4-6 orang. Selanjutnya, mereka  secara bersama-sama membuat kacang petak umpet dan bumbu pecel berlevel.

Diakhir kegiatan, semua hasil olahan produk yang sebelumnya telah dibuat dipersilakan untuk dibawa pulang sebagai buah tangan maupun testimoni bagi keluarganya.

Adapun langkah-langkah dalam membuat bumbu pecel berlevel dan kacang petak umpet, sebagai berikut:

1. Bumbu Pecel Berlevel


Bahan yang dibutuhkan sangat sederhana, untuk Bumbu Pecel yaitu;
  1. Kacang tanah
  2. Gula merah
  3. Daun jeruk
  4. Garam
  5. Kencur
  6. Cabai rawit (untuk bumbu pecel berlevel)
  7. Bawang putih
  8. Asam Jawa

Cara pembuatannya adalah;
  1. Goreng kacang hingga kecoklatan, kemudian dihaluskan
  2. Sangrai bumbu (kencur, daun jeruk, asam Jawa, gula merah, dan bawang putih), kemudian dihaluskan dan ditambahkan garam.
  3. Campurkan kacang yang sudah dihaluskan dengan bumbu yang juga sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.
  4. Haluskan cabai rawit, kemudian campurkan dengan bumbu di atas. Dengan keterangan:
a.       Level Original (tanpa campuran cabai)
b.      Level 1 (1 sdm cabai)
c.       Level 2 (2 sdm cabai)
d.      Level 3 (3 sdm cabai)

2. Kacang Petak Umpet
Kacang Petak Umpet

Selain itu, mahasiswa KKN 70 UTM juga mengolah kacang menjadi olahan produk Kacang Sembunyi/Kacang Petak Umpet. Adapun bahan yang dibutuhkan yaitu;


Bahan Kacang Petak Umpet

  1. Kacang
  2. Daun jeruk
  3. Gula merah
  4. Gula pasir
  5. Bawang putih
  6. Bawang merah
  7. Cabai merah
  8. Kulit pangsit
  9. Air/telur

Adapun cara pembuatannya yaitu:
  1. Potong kulit pangsit menjadi 6 bagian
  2.  Letakkan kacang di tengahnya, gulung dan rekatkan menggunakan air/kocokan telur. Goreng hingga kecoklatan.
  3. Haluskan bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun jeruk), kemudian goreng bersamaan dengan kacang dan gula merah (untuk kacang petak umpet lemak manis)
  4. Sedangkan untuk rasa original, hanya perlu memanaskan gula pasir dengan sedikit air. Kemudian campurkan dengan kacang petak umpet.
  5. Kacang petak umpet dengan dua rasa, original dan lemak manis


Previous
Next Post »